Ingredienti per 2 persone:
- 180 grammi di pasta tipo calamarata di Gragnano trafilata al bronzo
- 400 grammi di calamari freschi o moscardini
- Vino bianco Falanghina 1/4 di bicchiere
- 2 spicchi di aglio
- 20 foglie di basilico
- 20 grammi di mandorle pelate
- 125 grammi di pommodorini piccadilly
- Una spolverata di Pecorino romano dop
- Olio qb
- Prezzemolo qb
- Peperoncino qb
Procedimento:
- Mettere in un mixer le mandorle, il basilico i pommodori, l'olio e l'aglio.
- Frullare fino ad ottenere una granularità media
- Mettere a bollire l'acqua e salarla dopo la bollitura
- In una padella soffriggere l'olio con l'aglio ed un pizzico di peperoncino
- Aggiungere i calamari (o moscardini) e farli cuocere finché non prendono colore
- A metà cottura aggiungere il vino bianco e farlo evaporare alzando la fiamma
- Appena la pasta é cotta mischiare il pesto ed i calamari, mantecando il tutto in padella per un paio di minuti
- Dopo avere impiattato aggiungere una leggera spolverata di pecorino ed il prezzemolo
Nessun commento:
Posta un commento