Pappa al pomodoro

Ingredienti per 2 persone:

• 400g filetti di pomodoro
• 200g pane raffermo di tipo sciapo
• 0,6 l di brodo di verdure
• 40 cl di olio EVO 
• 2 spicchi di aglio
• 40g porro
• 10 foglie di basilico
• prezzemolo q.b.
• noce moscata q.b.
• dragoncello q.b.
• origano q.b.
• pepe q.b.

Procedura:

• far bollire l'acqua per il brodo, aggiungendo una dose di brodo granulare
• tagliare il pane a cubetti e bruscarlo su entrambi i lati
• mettere in un tegame di terracotta l'olio a cottura media
• raggiunta la temperatura, aggiungere gli spicchi d'aglio e far soffriggere per un minuto (senza far scurire l'aglio)
• aggiungere nel tegame il porro tagliato a rondelle e rimuovere l'aglio, lasciando soffriggere per qualche minuto
• aggiungere i filetti di pomodoro, un pizzico di prezzemolo, noce moscata, dragoncello, origano e pepe, lasciando cuocere per 15 minuti a fuoco medio
• trascorsi i 15 minuti, immergere per 10 secondi metà dei cubetti di pane bruscato nel brodo
• unire il tutto nel tegame di terracotta e lasciar cuocere per altri 20 minuti 
• a 3 minuti dal termine della cottura, aggiustare di sale e versare l'altra metà del pane bruscato 
• impiattare lasciando raffreddare per almeno 10 minuti, aggiungendo un filo d'olio ed un'ultima spruzzata di pepe macinato al momento